Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2021 Tormaresca

Die Salento Masseria Maime dei Marchesi Antinori wurde in den Weinbergen der Tomaresca-Farm geboren, die der Familie Antinori gehört und sich in Apulien befindet.

Es wird aus 100% Negroamaro-Trauben hergestellt, die Ende September leicht überreif geerntet wurden, um sein phenolisches Potenzial zu steigern. Nach dem Pressen gären die Trauben in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 ° C und werden 15 bis 18 Tage lang mit häufigem Umpumpen und weichen Delèstagen mazeriert. Anschließend wird der Wein für einen Zeitraum von 12 Monaten zur malolaktischen Gärung in französische und ungarische Eichenfässer gefüllt. Nach der Abfüllung reift es weitere 12 Monate.

Es ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von roten Früchten, insbesondere Kirsche, Schwarzkirsche und roter Maulbeere, begleitet von würzigen Noten von Lakritz, Nelken und Vanille. Im Mund ist es trocken, mit einer Ader von enthaltener, aber lebhafter Säure und ausgewogenen Tanninen. Insgesamt ist es ein eleganter Wein mit einer guten Ausdauer.

Perfekt in Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch und Braten, ideal zu mittel- und hochgewürztem Käse.