Santenay AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Was für ein Wein ist das

Santenay von Labouré-Roi ist ein Rotwein aus reinen Pinot Noir-Trauben, die im südlichen Teil der Côte de Beaune angebaut werden. Er präsentiert einen strukturierten Charakter und eine lange Persistenz mit Noten von kleinen roten Früchten. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Bottichen, und der Ausbau in Eichenbarriques definiert ein ausgewogenes und harmonisches Profil. Der Wein bietet Frische und ein gutes Reifepotenzial – ideal für alle, die Authentizität und Präzision im Glas suchen.

Herkunft

Santenay entsteht in der gleichnamigen Gemeinde am südlichsten Ende der Côte de Beaune in Burgund. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und milden Sommern begünstigt die Reifung des Pinot Noir.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand mit doppelter Selektion der besten Trauben. Nach der Entrappung und einer sanften Pressung gärt der Most für 20–25 Tage in temperaturgeregelten Bottichen; zuvor erfolgt eine 5–6 tägige Kaltmazeration. Für die Gärung werden Burgunderhefen mit täglichem Umpumpen und Unterstoßen genutzt. Der Ausbau dauert 12 Monate in Eichenbarriques, davon 30 % neues Holz, um die Struktur zu unterstützen.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist leuchtend rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet zeigt reife Kirsche, Pflaume und kleine Waldfrüchte, dazu Noten von Unterholz, süßen Gewürzen und einen Hauch Lakritz. Am Gaumen zeigt sich ein frischer, lebhafter Auftakt, seidige, gut eingebundene Tannine sowie ein Kern aus roten Früchten und Lakritz. Die Struktur bleibt ausgewogen, die Säure ist bemerkenswert und der lange Abgang erinnert an fruchtige und würzige Eindrücke.

Speiseempfehlungen

Dieser Pinot Noir passt zu marinierten Fleischgerichten, mildem Wild sowie Braten oder geschmortem Geflügel. Besonders empfehlenswert zu Ofen-Lamm mit Kräutern, gebratener Wachtel oder Fasanenragout. Bei Käse harmonieren halbfeste Teigsorten oder Rotschmierkäse besonders gut.

Servierempfehlung

Empfohlen wird, den Wein in großen Gläsern zu servieren, um Bouquet und Komplexität zu unterstreichen – bei der richtigen Temperatur für leichtere Rotweine. Der Wein gewinnt nach einigen Jahren, wenn sich Frische und reife Aromen die Waage halten; er kann für weitere Nuancen gelagert werden. Geeignet für gesellige Momente, winterliche Menüs und informellen Genuss unter Freunden Burgunder Weine.