Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Was für ein Wein es ist

Der Savigny-lès-Beaune Les Follettes von Le Puy de L’Ours ist ein Rotwein, der in Burgund aus Pinot Noir-Trauben produziert wird. Dieser Wein stammt aus einem biologischen Weinberg und zeichnet sich durch einen frischen, eleganten Stil aus, der eine klare Frucht und bemerkenswerte Gaumenpersistenz bietet. Die Herstellung sieht eine maßvolle Extraktion sowie eine sorgfältige Holzreifung vor, die dem Wein ein ausgewogenes und fachkundiges Profil verleihen. Eine authentische Interpretation, die das Terroir des Burgunds präzise vorstellt.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in der Gemeinde Savigny-Lès-Beaune, innerhalb der spezifischen Parzelle Les Follettes. Die Reben werden nach umweltschonenden landwirtschaftlichen Praktiken angebaut und wurzeln in felsigen und ton-kalkhaltigen Böden. Der hohe Kalkanteil verleiht dem Geschmack Spannung, während Ton die Struktur unterstützt, ohne den Schluck zu beschweren. Diese pedoklimatischen Bedingungen garantieren eine aromatische Präzision, die den Eigenschaften des lokalen Pinot Noir treu bleibt.

Herstellungsweise

Die Vinifizierung beginnt mit dem Erhalt eines Teils von ganzen Trauben, um die natürliche Gärdynamik und die Fruchtintegrität zu bewahren. Während der Gärung erfolgen sanfte tägliche Überflutungen, gefolgt von vorsichtigem Pressen für eine progressive Extraktion. Der Einsatz einer vertikalen Presse hilft, den Most zu gewinnen und die sortentypischen Eigenschaften optimal zu erhalten. Der Wein reift etwa zwölf Monate in Barriques, zur Hälfte neu und zur Hälfte wiederverwendet, um die Bodeneigenschaften optimal widerzuspiegeln.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in rubinroter Farbe, typisch für maßvolle Extraktion. In der Nase zeigt er ein geordnetes und klares Bouquet mit deutlicher Konzentration auf rote Früchte und intensiver Aromatik. Am Gaumen ist er ausgewogen, unterstützt von einer vibrierenden Frische, die den Geschmacksverlauf begleitet und jede Strenge vermeidet. Der Abgang ist lang anhaltend und sauber, in Übereinstimmung mit der Wahrnehmung in der Nase und harmonisch vom Barriqueausbau abgerundet.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt hervorragend zu Geflügelgerichten, milden Käsesorten und sogar zu Fischzubereitungen, bei denen Zartheit den Vorrang vor intensiven Gewürzen hat. Am Tisch zeigt er seine Qualität besonders zu Brathähnchen oder Pilzgerichten, welche die Frische und Eleganz des Pinot Noir unterstreichen. Traditionelle Fleischgerichte sind ebenfalls eine ideale Begleitung, da der Wein das Gleichgewicht zwischen Spannung und Würze hält, ohne das Essen zu überdecken.

Servierempfehlung

Diese Flasche ist die richtige Wahl, wenn man einen präzisen, ausgesprochen trinkfreudigen Rotwein sucht, der ein ganzes Essen mit Maß begleitet. Aufgrund seiner Frische eignet er sich besonders für die Übergangszeiten und für Dinner, bei denen Ausgewogenheit und Eleganz gefragt sind. Die Holzreifung verleiht ihm eine geordnete Struktur, die in gepflegtem Rahmen besonders geschätzt wird und macht ihn zum idealen Begleiter für festliche Anlässe mit diskretem Charme.