Savigny-Lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Was für ein Wein ist das

Savigny-Lès-Beaune Les Godeaux von Maison Chanterêves ist ein Rotwein aus dem Burgund, hergestellt aus Pinot Noir-Trauben. Klassifiziert als Savigny-Lès-Beaune, zeichnet sich dieser Wein durch einen frischen und eleganten Stil aus, der eine feine Struktur sowie zarte Tannine zeigt. Die Weinbereitung folgt einem Low-Intervention-Ansatz, mit Einsatz von autochthonen Hefen und Ganztraubengärung, ohne Temperaturkontrolle. Die Reifung in gebrauchten Eichenfässern bewahrt die Fruchtintegrität und garantiert einen klaren, authentischen Schluck, ganz ohne Filtration.

Herkunft

Der Wein stammt aus dem renommierten Climat Les Godeaux in Savigny-Lès-Beaune, in der Region Burgund. Die Weinberge erstrecken sich an einem sanften Südhang auf etwa 360 Metern Höhe, was zum straffen und präzisen Trinkprofil beiträgt. Der Boden besteht aus einer steinigen Oberflächenschicht auf darunterliegendem Mergel, eine Kombination, die dem Wein eine ausgeprägte Ausdruckskraft und eine klare mineralische Prägung verleiht. Der Weinbau folgt nicht zertifizierten biodynamischen Praktiken und legt größten Wert auf Umwelt und Artenvielfalt.

Wie er hergestellt wird

Maison Chanterêves setzt auf einen minimalinvasiven önologischen Ansatz, um das Ausgangsmaterial bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründete Kellerei setzt auf Spontangärung mit autochthonen Hefen auf ganzen Trauben und lässt den Prozess natürlich ablaufen. Die anschließende Reifephase erfolgt ausschließlich in gebrauchten Fässern, um die Aromen von neuem Holz nicht über die Fruchtaromatik siegen zu lassen. Der Wein wird schließlich ganz ohne Filtration abgefüllt, um ein unverfälschtes Bild des Terroirs wiederzugeben.

Verkostungsnotizen

Im Glas erscheint er in leuchtendem, transparentem Rot. Das Bouquet eröffnet sich mit einer frischen Kombination aus roten und schwarzen Früchten, klar konturiert und mit ausgeprägter aromatischer Reinheit. Am Gaumen zeigt der Wein Tiefe und eine feine Struktur, geprägt von einer luftigen Qualität, die eng mit der Ganztraubentechnik verbunden ist. Im Mund wirkt er geschmeidig und nuanciert, begleitet von zarten Tanninen, die Trinkfluss und Komplexität geschmackvoll ausbalancieren.

Speiseempfehlungen

Die Eleganz dieses Pinot Noir verlangt die Kombination mit Fleischgerichten von solider, aber ausgewogener Struktur. Er ist ein idealer Begleiter zu geschmortem Rindfleisch, das auf die Zartheit der Tannine eingeht, und zu einer gegrillten Entrecôte. Die frische Art des Weins passt auch hervorragend zu Gerichten wie Schweinefilet mit Steinpilzen, wobei die erdigen Noten die Mineralität des Weins aufgreifen. Er harmoniert zudem perfekt mit traditionellen Gerichten wie Boeuf Bourguignon und sorgt für ein tiefes, saftiges Geschmackserlebnis.

Servierempfehlung

Dieses Etikett empfiehlt sich besonders zu einem sorgfältig zubereiteten Mittagessen, insbesondere wenn Fleischgerichte auf dem Menü stehen. Dank seines Gleichgewichts und des minimalen önologischen Eingriffs ist es auch bei lockeren Anlässen unter Weinliebhabern beliebt und gibt einen authentischen Einblick ins Burgund. Wenn man den Wein atmen lässt, entfaltet sich die aromatische Definition der Frucht und die feine Struktur – für ein rundum stimmiges und intensives Verkostungserlebnis.