Sicilia DOC Syrah Il Tatto 2019 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Syrah Il Tatto ist ein Rotwein der Abbazia Santa Anastasia, hergestellt in Sizilien aus 100 % Syrah-Trauben, die in den Madonien in einer Höhe zwischen 450 und 500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Die Rotweinbereitung beginnt mit dem Quetschen und Abbeeren sowie einer leichten Kaltmazeration in Betontanks, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit häufigem Unterstoßen und einer Temperatur zwischen 22 und 28 °C. Der Prozess umfasst mindestens einen Delestage pro Tag und eine weitere Maischestandzeit von 15 Tagen nach der Gärung. Der Ausbau erfolgt etwa 6 Monate in glasierten Betontanks, danach folgt ein kurzer Aufenthalt im großen Holzfass für weitere 6 Monate und eine zusätzliche Reifung von 6 Monaten in der Flasche.

Dieser Wein zeigt sich in einem intensiven, lebhaften Rubinrot mit fast violetten Reflexen. In der Nase bietet er einen ausladenden und großzügigen Duft, mit intensiven Noten von wilden roten Beeren und einem delikaten Gewürzbukett mit Muskatnuss, weißem Pfeffer, grünem Kardamom und Vanille. Am Gaumen ist er weich und einhüllend, mit süßen, seidigen Tanninen, großer Persistenz und einer ausgeprägten Mineralität, die das reife Obst unterstreicht.

Dieser Syrah passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch und gereiftem Käse.