Sicilia Riserva DOC Il Bianco di Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Sizilianisches Weiß, inspiriert von Ludovico Corraos Traum, ein Dialog zwischen der mediterranen Kultur der einheimischen Catarratto-Traube und der internationalen, die durch Chardonnay, eine der beliebtesten weißen Sorten der Welt, symbolisiert wird.

Die Catarratto- und Chardonnay-Trauben führen zwei getrennte Weinbereitungswege durch. Nach einer kurzen kalten Mazeration fermentiert der durch sanftes Pressen der Trauben erhaltene Most spontan in Stahl durch einheimische Hefen. Die Mischung wird zusammengesetzt und der resultierende Wein reift 6 Monate in Stahl, dann weitere 6 Monate zwischen Stahl und Tonneaux aus französischer Eiche, um die Reifung mit 6 Monaten in Stahl und 4 Monaten in der Flasche zu beenden.

Das Ergebnis ist ein leuchtend strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. Es verzaubert den Geruchssinn mit Noten von weißfleischigen Früchten, einschließlich Pflaumen, Äpfeln und Ananas, die durch elegante Feuersteinnoten erreicht werden, die sich mit der Evolution allmählich konzentrieren. Im Mund ist es rund und komplex, mit einer herrlichen Mineralität, Hülle und Frische.

Hervorragend in der Gesellschaft aller Fischkurse, ist es erstaunlich, wenn es mit einem Fischcouscous kombiniert wird.