Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Welcher Weintyp ist es

Der Monte Carbonare von Suavia ist ein Soave Classico aus sortenreiner Garganega. Er spiegelt die Essenz seines Terroirs wider und zeigt eine ausgeprägte, entschlossene Persönlichkeit. Er präsentiert sich in leuchtendem Strohgelb mit einem intensiven Aromaprofil, geprägt von deutlicher Mineralität. Ein strukturierter Weißwein, der Frische und Komplexität in einem Schluck vereint.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Zone Carbonare, die von tiefen, schwarzen Vulkanböden geprägt ist, welche dem Wein eine ausgeprägte Herkunftsprägung verleihen. Die Reben, erzogen in der pergola veronese, sind im Durchschnitt rund sechzig Jahre alt. Diese Kombination aus vulkanischem Boden und alten Reben trägt zur Konzentration und Tiefe des Weins bei. Die spezifische Herkunft aus diesem Gebiet prägt den unverwechselbaren Charakter des Monte Carbonare.

Wie er hergestellt wird

Die Vinifikation erfolgt vollständig im Edelstahl, mit einer alkoholischen Gärung von sechzehn Tagen bei kontrollierter Temperatur zwischen vierzehn und sechzehn Grad. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe, weiterhin im Stahltank, bevor er weitere sechs Monate Flaschenreife erhält. Der biologische Säureabbau wird nicht durchgeführt – eine Entscheidung, die Frische und die typische salzige Würze der Garganega bewahrt. Dieser Ausbau unterstreicht die dem Herkunftsboden eigene Mineralität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase finden sich sulfidische und rauchige Noten, mit Anklängen von Feuerstein, Zitrusfrüchten und Wiesenblumen. Am Gaumen cremig und elegant, mit vibrierender Frische und ausgeprägter Salzigkeit. Der Abgang ist trocken und sehr lang, mit nachhaltigem Eindruck.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Gerichten mit Fisch, zu würzigen Gerichten mit hellem Fleisch und zu Gemüse-Risotti, bei denen seine salzige Ader die Würze ausbalanciert. Hervorragend auch zu Trüffelgerichten, die seine rauchigen und mineralischen Noten betonen. Ebenso ein stimmiger Begleiter zu mittelgereiften Käsesorten, die seiner Struktur standhalten. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum passenden Wein für ein komplettes Degustationsmenü.

Wann servieren

Dank seiner Struktur eignet er sich sowohl für ein festliches Menü als auch für eine fokussierte Verkostung. Die lange Reifung auf der Feinhefe macht ihn zu einem Wein, der sich auch einige Jahre nach der Lese positiv entwickelt. Die ideale Wahl für alle, die einen Soave mit klarer, herkunftsgeprägter Persönlichkeit suchen.