Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Dieser Soave von Sandro De Bruno wird ausschließlich aus Garganega-Trauben hergestellt, die auf vulkanischen Böden in der hügeligen Region Roncà, im Gebiet Montecchia di Verona, angebaut werden. Die Weinberge liegen zwischen 80 und 150 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von einer Südexposition sowie einem günstigen Mikroklima, das eine ausgewogene Reifung ermöglicht. Die vulkanische Zusammensetzung des Bodens verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Persönlichkeit und eine elegante aromatische Struktur.

Die Trauben werden zwischen der dritten und vierten Septemberwoche manuell geerntet. Nach dem Entrappen erfolgt eine Kaltmazeration in einer geschlossenen Presse für mindestens 12-18 Stunden, gefolgt von einer sanften Pressung unter Stickstoffsättigung. Der Most wird vor der Gärung geklärt, welche in Stahl stattfindet. Am Ende werden die Feinhefen für einen Zeitraum von 5-6 Monaten mit wöchentlichem Bâtonnage in Schwebe gehalten, um die Komplexität und den Geschmacksreichtum zu fördern.

Im Aussehen präsentiert er sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und wird von fruchtigen Noten von gelbem Pfirsich, Limette und Mandel definiert, begleitet von blumigen Düften von Lindenblüten, Akazien und Narzissen. Mineralische Nuancen treten ebenfalls hervor, zusammen mit aromatischen Kräutern wie Salbei und Thymian sowie zarten Honig- und mediterranen Macchia-Anklängen. Am Gaumen ist er trocken, einhüllend und gut ausbalanciert, mit einer deutlichen Würze und einer zitrischen Frische, die die Trinkbarkeit unterstreicht.

Perfekt als Aperitif oder in Kombination mit Fischgerichten, ist er besonders zu Meeresfrüchte-Risottos, gebackenem Fisch, Poke und Carpaccio zu empfehlen.