Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2021 Dal Cero

Die Soave Superiore Vigneto Runcata von Cantina Dal Cero wurde auf dem Gut Corte Giacobbe in der hügeligen Gegend von Roncà in Venetien an den Hängen des Lessini-Gebirges geboren.

Es wird aus 100% Garganega-Trauben hergestellt, die manuell und mit einem doppelten Durchgang geerntet werden, um nur die reifsten Trauben auszuwählen. Die Trauben werden 48 Stunden lang in Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit belassen, bevor sie entstammt und weich gepresst werden. Anschließend wird der Wein bei einer kontrollierten Temperatur von 11-15 ° C in großen Holzfässern fermentiert und anschließend 12 Monate in Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur gereift. Während der Reifung bleibt es in Kontakt mit der feinen Hefe, um seine Struktur und Komplexität zu verbessern, bevor es in Flaschen abgefüllt wird und weitere 4 Monate ruht.

Es zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit hellen Reflexionen aus. Die Nase hat intensive und anhaltende Aromen mit deutlichen Noten von reifen Früchten und Aromen von Mandel- und Akazienblüten. Am Gaumen ist es warm, weich und mit ausgezeichnetem Körper. Insgesamt ist es ein intensiver, anhaltender und stark strukturierter Wein.

Ideal als Aperitif, passt es perfekt zu ersten Gängen und Gerichten auf der Basis von Fisch und weißem Fleisch. Auch hervorragend in Kombination mit Frischkäse.