Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Was für ein Weintyp ist das?

The Jackal’s Dance von Neethlingshof Estate ist ein Weißwein aus Sauvignon Blanc mit frischem und strukturiertem Profil. Die Gärung erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein Ausgewogenheit und Körper. Er bietet ausgeprägte fruchtige und vegetabile Noten seines Rebsortencharakters und präsentiert sich als moderne, ausgewogene Wahl für einen unkomplizierten Genuss.

Herkunft

The Jackal’s Dance stammt aus der Region Stellenbosch, zwischen den Hügeln von Bottelary und dem Papegaaiberg auf 150–300 Metern. Die ozeanischen Winde der False Bay sorgen für Temperaturunterschiede und eine langsame Reifung der Trauben. Tiefe Lehmböden bieten einen guten Wasserhaushalt, während die Biodiversität der Weinberge ein Mikroklima schafft, das in einer Region mit großer Weintradition und hohem Qualitätsanspruch unverkennbar ist.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand in den kühleren Morgenstunden mit mehrfacher Selektion. Nach dem Entrappen vergärt der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Primäraromen des Sauvignon Blanc zu erhalten. Der Ausbau auf der Feinhefe dauert bis zur Abfüllung, ohne Einsatz von Holzfässern oder kleinen Barriques, um Frische und Aromatik zu bewahren. Das Verfahren erfolgt nach enologischen Standards mit präzisen mikrobiologischen Kontrollen.

Verkostungsnotizen

Im Glas erscheint er hell strohgelb und glänzend. In der Nase finden sich Aromen von weißer Birne, Golden Delicious-Apfel und Passionsfrucht sowie kräuterige und florale Nuancen. Am Gaumen frisch und lebhaft, mit ausgewogener Säure, Anklängen von Stachelbeere, Zitrus und einem Hauch weißem Pfeffer. Der Abgang ist salzig und anhaltend und spiegelt den maritimen Einfluss des Anbaugebiets wider.

Essensbegleitung

Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Pilzrisotto, gedämpften Miesmuscheln und geschmorten Calamari dank seiner Frische und Struktur. Ebenso eignet er sich zu gegrillten Auberginen mit Kräutern und Artischockensalat mit gereiftem Käse. Überzeugende Paarungen gelingen mit Ceviche, Fish and Chips sowie mediterranen Gerichten wie Caprese; er bietet große Vielseitigkeit für unterschiedliche Küchen.

Servierempfehlung

The Jackal’s Dance sollte bei 10–12 °C in mittelgroßen Tulpenkelchen serviert werden, um Aromen und Struktur hervorzuheben. Der Wein zeigt sich besonders ausdrucksstark in seiner Jugend, vorzugsweise innerhalb von 2–3 Jahren nach der Abfüllung, wenn Frische und aromatische Präzision zur Geltung kommen. Die gute Säure macht ihn ideal für sommerliche und gesellige Anlässe; das Lagerpotenzial ist moderat.