Stellenbosch WO Viognier 2021 Idiom

Der Viognier von Idiom ist ein eleganter und vielseitiger Weißwein, der in den Da Capo Weinbergen am Sir Lowry's Pass in der Region Stellenbosch produziert wird. Er wächst auf Böden aus verwittertem Granit, Tafelbergsandstein und Tukulu, und der Weinberg profitiert von einer südwestlichen Ausrichtung, einem vertikalen Spaliersystem mit Tröpfchenbewässerung und stetigen südöstlichen Sommerbrisen.

Der Weinherstellungsprozess umfasst eine erste Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 13-15 °C, gefolgt von einer Gärung in französischen Eichenfässern, hauptsächlich zweit- und drittbelegt, um den Gärprozess abzuschließen. Der Wein reift dann neun Monate in Holz, bevor er leicht gefiltert und abgefüllt wird, wobei seine aromatischen und strukturellen Komponenten intakt bleiben.

Von einer hell strohgelben Farbe öffnet sich dieser Viognier in der Nase mit anfänglichen Noten von Passionsfrucht, die sich in zarte Düfte von weißer Birne und Rosenwasser entwickeln. Am Gaumen offenbart er mineralische Nuancen, Orangenblüte und Nougat, mit guter Frische und einem samtigen Körper, der ihn zu einem komplexen und faszinierenden Wein macht, der eine spannende Entwicklung im Glas bietet.

Perfekt gekühlt serviert, passt er hervorragend zu Meeresfrüchten, Schalentieren, weißem Fleisch wie Kalb und Schwein, Brathähnchen oder würzigen malaiischen Gerichten.