Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2023 Castel Sallegg

Der Sauvignon Blanc der Tenuta Castel Sallegg stammt aus dem historischen Weinberg Leisenpuiten, der im Herzen von Kaltern auf 500 Metern Seehöhe in Südtirol liegt. Gewonnen aus 100 % Sauvignon-Blanc-Trauben, die dort angebaut werden, wo die Abendbrise frische Luft aus den umliegenden Bergen weht.

Bei der Weinherstellung werden die Trauben von Hand geerntet, gefolgt von einer sanften Pressung und einer Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe und entwickelt eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und eine ausgewogene Struktur.

Der Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe und ein aromatisches Bouquet mit Noten von Holunderblüten, Stachelbeeren und reifen gelben Pfirsichen. Am Gaumen zeichnet er sich durch saftige Noten und frische Säure aus, mit einem langen und mineralischen Abgang, der seine Angenehmheit unterstreicht. Das kräuterige Profil verbindet sich harmonisch mit den fruchtigen Eigenschaften und macht ihn zu einem eleganten und lebendigen Wein.

Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er perfekt zu Cremesuppen, Spargelgerichten, Fisch, weißem Fleisch und reifem Käse.