Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2021 Hofstätter

Dieser Sauvignon repräsentiert eine Auswahl der gleichnamigen Trauben, die ausschließlich im Oberkerschbaum-Weinberg in Pochi di Salorno, einem der wichtigsten Südtiroler Crus für Sauvignon, angebaut werden. Auf einer Höhe von 750-800 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, zeichnet es sich durch ein besonderes Mikroklima aus, durch Böden mit einer guten Präsenz von Kies, Ton, Kalkstein und durch eine sehr günstige Südlage für den Anbau dieser weißen Rebsorte.

Der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnene Most bleibt in Kontakt mit den Schalen, um die Sortenbestandteile anzureichern. Die Fermentation erfolgt mit einer Temperaturkontrolle und einer Reifung von 8 Monaten auf der feinen Hefe, die mit einer empfindlichen wöchentlichen Bâtonnage durchsetzt ist.

Es zeigt sich dem Auge mit einer intensiven strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Fortschreiten der Aromen in die Nase fließt zwischen einem Hauch von reifen Zitrusfrüchten, hauptsächlich Grapefruit und Bergamotte, Feuerstein und Brennnessel. Am Gaumen ist es frisch und fein, von bemerkenswerter Eleganz und Ausdauer.

Hervorragend zu Fisch- und Schalentiergerichten, passt es auch gut zu würzigen Gerichten.