Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Olmaia ist ein Rotwein, der in Montalcino, am Hügel von Sant’Angelo in Colle, von der Società Agricola Col d'Orcia produziert wird. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf 350 Meter über dem Meeresspiegel in süd-südwestlicher Ausrichtung liegen. Die Cabernet Sauvignon-Reben, ausgewählt aufgrund ihrer Bordeaux-Klone, werden mit großer Sorgfalt angebaut, um ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten.

Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Edelstahl. Die Reifung erfolgt für 24 Monate in französischen Barriques mit mittlerem Toast sowie einem kurzen Ausbau in amerikanischer Eiche. Anschließend erfolgt eine natürliche Stabilisierung durch die winterliche Kälte. Nach der Abfüllung wird der Wein weiter in der Flasche verfeinert.

Im Glas präsentiert er sich in intensivem Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von roten Früchten, vereint mit klassischen Rebsortenoten und einem würzigen Bouquet, das von Vanille dominiert wird. Am Gaumen zeigt er reife Tannine, eine angenehme Frische und eine ausgewogene Verbindung von roten Früchten und Gewürzen, mit einem langen, kraftvollen und eleganten Abgang.

Er passt ideal zu gegrilltem roten Fleisch und gereiftem Käse und hebt dank seiner Struktur und Komplexität die Aromen hervor.