Toscana IGT Desiderio 2019 Avignonesi

Desiderio stammt ausschließlich aus Merlot-Trauben aus den Weinbergen von Greppo, La Selva und Le Badelle, die Avignonesi gehören. Es verdankt seinen Namen einem Stier, der vor über hundert Jahren auf der Farm Le Capezzina in Avignonesi lebte und zu dieser Zeit der größte Stier in der Toskana war.

Es ist das Ergebnis von nur Merlot-Trauben, die zwischen Ende August und den ersten zehn Tagen im September geerntet wurden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 2-3 Wochen. Nach der malolaktischen Gärung in Holz reift der Wein 20 Monate in teilweise neuen Eichenfässern.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einladenden Aromen von Kirschen und Brombeeren, angereichert mit angenehmen Noten von Eukalyptus und Minze. Am Gaumen ist es elegant, samtig und angenehm hartnäckig. Der Wein hat einen gut strukturierten und harmonischen Körper mit einer schönen, lebendigen Säure.

Perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.