Toscana IGT La Pevera 2019 Geografico

La Pevera ist eine Hommage an die Gründung des Vereins Agricultural Chianti Geografico im Jahr 1961 in Gaiole im Chianti. Der Name bezieht sich auf den alten hölzernen Trichter, mit dem Wein zum Altern in Eichenfässer gegossen wird.

Die Trauben von Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Syrah werden getrennt in Edelstahlbehältern geerntet und vinifiziert. Die Fermentation mit Mazeration ermöglicht eine schonende Extraktion von weichen Tanninen und komplexeren aromatischen Substanzen. Der resultierende Wein wird in alte Betonfässer gegeben, wo er die Malolaktik ausführt, und dann in französische Eichentonneaus überführt, wo er 24 Monate lang gereift wird.

Die dunkle rubinrote Farbe setzt elegante Aromen von Feigen und reifen Brombeeren in der Nase frei, gefolgt von einem Hauch von Holunder im Hintergrund. Am Gaumen zeigt es eine gute Struktur mit festen Tanninen und einer anmutigen Frische für einen geschichteten Geschmack, der Balsamico-Empfindungen kombiniert mit anhaltenden Aromen von Trockenfrüchten, Vanille und Eiche bietet.

Hervorragend in Gesellschaft von Lasagne und ersten Gängen mit Fleischsauce, gut gefüllt mit Lammkoteletts und rotem Fleisch im Allgemeinen.