Toscana IGT Sangiovese Polissena 2019 Il Borro

Die toskanische Sangiovese Polissena des Weinguts Il Borro wurde in Weinbergen auf den Hügeln des Valdarno-Gebiets in der Toskana am Fuße des Pratomagno geboren.

Es wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die vollständig von Hand geerntet und sortiert werden. Die Trauben werden 22 Tage lang in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C auf den Schalen mazeriert, und die alkoholische Gärung dauert etwa 10 Tage. Der Wein wird dann in die zweite Passage der Allier Eichenfässer gegeben, wo er 12 Monate ruht und eine malolaktische Gärung durchführt. Anschließend wird es 30 Tage lang in Stahlbehälter dekantiert, dann filtriert und in Flaschen abgefüllt. Vor der Vermarktung ruht es noch 6 Monate im Keller.

Es ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das Bouquet ist reich und entscheidend, mit angenehmen Noten von Unterholz und einem Hauch von roten Beerenfrüchten. Am Gaumen ist es trocken und vollmundig, mit vorhandenen Tanninen, aber angenehm.

Perfekt zu rotem Fleisch, Aufschnitt und gereiftem Käse, hervorragend in Kombination mit Wildgerichten. Besonders geeignet für Hasen, Wildschweine, Chianina und Cinta Senese.