Vino Spumante Rosé Bollamatta Bibi Graetz

Was für ein Weintyp ist das

Bollamatta Bibi Graetz ist ein Rosé-Schaumwein aus Sangiovese-Trauben, die in den Hügeln von Fiesole in der Toskana angebaut werden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, und die Perlbildung nach den Prinzipien der Metodo Charmat. Dieses Herstellungsverfahren führt zu einem frischen, cremigen und ausgewogenen Stil, der sich durch ein fruchtiges Aroma und einen klaren, salzigen Abgang auszeichnet. Der kurze Kontakt mit den Hefen verleiht dem Wein eine angenehme und definierte Trinkbarkeit.

Herkunft

Die Ursprungsweingärten befinden sich in der Gemeinde Fiesole, im Hügelland nördlich von Florenz. Die Identität des Terroirs kommt in einem charaktervollen Wein zum Ausdruck, der die aromatische Präzision hervorhebt.

Herstellung

Die manuelle Lese der Sangiovese-Trauben leitet den Produktionsprozess ein. Nach kurzem Kontakt mit den Schalen zur Gewinnung des Rosétons gärt der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Schaumweinbereitung erfolgt nach dem Charmat-Verfahren, um die Primäraromen zu bewahren. Eine gezielte Reifung auf den Hefen geht der Abfüllung voraus und bereichert die Textur, wobei sie am Gaumen ein angenehmes cremiges Mundgefühl verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine zarte Rosafarbe mit klarer Erscheinung. Das Bouquet eröffnet Aromen von roten Früchten, darunter Kirsche und Walderdbeere, ergänzt von feinen Zitrusnoten. Am Gaumen ist er frisch und umhüllend mit harmonischem Verlauf. Der salzige Abgang schließt den Schluck und hinterlässt einen angenehmen, geradlinigen Fruchtnachhall.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Frische im Glas passt wunderbar zu Fisch-Vorspeisen, deren Säure hilft, den Gaumen zu reinigen. Auch zu vegetarischen Vorspeisen und typischen crostini toscani ist die Kombination gelungen und betont die lokalen Aromen. Die cremige Struktur des Weins harmoniert zudem hervorragend mit Sushi und sorgt so für ein ausgewogenes, leichtes Genusserlebnis.

Anlass & Servierempfehlung

Dieser Wein ist ideal für gesellige Momente mit lebhaftem Charakter. Perfekt als Aperitif und zu Vorspeisen, begleitet er flexibel auch das ganze Menü, speziell vegetarische Gerichte und die japanische Küche. Der Ausbau im Stahltank und das Charmat-Verfahren bewahren die aromatische Klarheit und sorgen für einen direkten Duftausdruck und eine schlanke, zugängliche Struktur.