Trentino DOC Bottega Vinai Teroldego Rotaliano 2021 Cavit

Der Teroldego Rotaliano der Linie Bottega Vinai di Cavit ist ein Rotwein, der im Teil des Campo Rotaliano hergestellt wird, der in die Gemeinde Mezzolombardo nördlich von Trient fällt. Die Weinberge werden auf kiesigen Schwemmlandböden glazialen Ursprungs aus dem Noce-Bach bewirtschaftet, die die Eigenschaften der hügeligen Böden bewahren.

Der Most wird rot vinifiziert, wobei die Häute in Stahlbehältern mindestens 8-10 Tage lang mazeriert werden. Der Wein reift teilweise nur in Barrique- und teilweise in slawonischen Eichenfässern für nur 6 Monate, damit die tertiären Düfte der Passage in Holz die aromatischen Sortennoten nicht überwältigen.

Im Glas hat es eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Blitzen. Das Geruchsprofil ist durch duftende, fruchtige Aromen von Himbeeren, Brombeeren und Beeren gekennzeichnet, wobei sich während der Evolutionsperiode ätherische Noten entwickeln. Im Mund ist es ausgeglichen und vollmundig, mit einem samtigen, strengen und einhüllenden Schluck.

Es verfeinert Gerichte auf Polentabasis, gemischte Grillgerichte und Fleischeintöpfe wie den typischen Tonco del Pontesel Trentino.