Trento Riserva Pas Dosé DOC 2018 Bonconsey

Der Trentodoc Riserva Pas Dosé Bonconsey wird im Trentino aus Chardonnay-Trauben hergestellt.

Dieser Schaumwein mit dem klangvollen Namen, der an die Eleganz und die Höhe des wichtigsten Schlosses im Trentino erinnert, wird aus Trauben gewonnen, die auf kalkhaltigen Böden in Südlage angebaut werden. Die Trauben werden von Hand gelesen und nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur gekeltert. Nach dem Pressen gärt der Most in Stahl- und teilweise in gebrauchten Holzbarriques. Die Cuvée wird auch unter Zugabe von Reserveweinen vor der Flaschengärung hergestellt. Nach einer Ruhezeit auf der Hefe von mindestens 40 Monaten ruht der Wein weitere 3 Monate, bevor er in den Handel kommt.

Intensive strohgelbe Farbe, dichte Perlage, große Finesse und Beständigkeit. Das Bukett ist sehr elegant, mit Noten von exotischen Früchten, Mandeln und Hefe. Am Gaumen ist er strukturiert, mineralisch und sehr frisch, mit Noten von Zedernholz, Orangenschale, Butter und kandierten Früchten.

Ideal zu gegrilltem Lachs und Krustentieren, aber auch zu Crostini mit Leber-Paté und Blauschimmelkäse.