Umbria Bianco IGT Fiorfiore 2021 Cantina Roccafiore

Der Fiorfiore- Wein wird von dem jungen umbrischen Weingut Roccafiore hergestellt, das im Jahr 2000 gegründet wurde und sich in der Gemeinde Todi befindet. Die Weinberge liegen auf den sanften Hügeln der Gegend, die Weinberge mit Olivenhainen, Wälder mit Ackerland abwechseln. Fiorfiore stammt von Reben eines einzigen Weinbergs, der auf Böden aus weißem Ton, kalkhaltigem Mergel und Gips wächst.

Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade von Hand geerntet. Nach einer sanften Pressung der Trauben wird der gewonnene Most auf natürliche Weise mit Hilfe der Schwerkraft dekantiert und anschließend beginnt die Spontanvergärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Der Wein reift in Amphoren und großen slawonischen Fässern ohne malolaktische Gärung und ruht dann mindestens 6 Monate in der Flasche.

Im Glas erscheint das Glas goldgelb. In der Nase Aromen von gelben Blüten, Ananas, goldenem Apfel und Noten von aromatischen Kräutern. Im Mund ist der Wein trocken und weich, gut ausbalanciert durch die mineralischen und würzigen Anteile.

Er passt perfekt zu Fischgerichten, von Cacciucco alla livornese bis zu gegrilltem Fisch, von Pasta alla Corsara bis Risotto alla Marinara.