Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

Was für ein Wein ist das?

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Prior di Bortolomiol ist ein Brut Schaumwein, der ausschließlich aus Glera Trauben hergestellt wird, die an den Hängen von Valdobbiadene in der Provinz Treviso angebaut werden. Er wird als Weißwein vinifiziert und nach der Martinotti-Charmat-Methode versektet und bietet so ein frisches und aromatisches Profil mit feiner Perlage und seidiger Textur, perfekt für die Tafel und den Aperitif.

Woher kommt er?

Er entsteht in den Hügellagen von Valdobbiadene in der Provinz Treviso, einem Gebiet mit langer Tradition für Prosecco Superiore. Der Name „Prior“ und die römische Zahl auf der Kapsel erinnern an den Pioniergeist von Giuliano Bortolomiol, einen Verfechter der Prosecco-Qualität aus Valdobbiadene und der italienischen Martinotti-Charmat-Methode. Mit dieser war er einer der ersten, die einen Prosecco Brut produzierten.

Wie wird er hergestellt?

Die Glera-Trauben werden vollständig von Hand in der zweiten Septemberhälfte geerntet und selektiert. Nach der Weißweinbereitung erfolgt die zweite Gärung in einem Edelstahl-Drucktank nach der Martinotti-Methode über ca. 25–30 Tage; anschließend folgt eine Lagerung auf der Hefe von 30–90 Tagen, die das aromatische Gleichgewicht vollendet und für eine anhaltende Perlage sorgt.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einem leuchtenden Strohgelb und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich zarte Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten sowie angenehme pflanzliche Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, aromatisch und seidig, mit trinkanimierendem Charakter und einem klaren, trockenen Abgang, der den Brut-Stil widerspiegelt.

Speiseempfehlungen

Er eignet sich ideal als Aperitif und harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, wobei seine Frische die Salzigkeit unterstreicht. Besonders zu Fischsalat ist er zu empfehlen, macht aber auch zu Crostini mit Lardo eine gute Figur und kontrastiert so elegant zur Reichhaltigkeit des Gerichts.

Wann servieren?

Er kommt am besten zur Geltung, wenn man sich einen agilen, klar aromatischen Brut wünscht – ideal, um ein Mittag- oder Abendessen zu eröffnen und Fischgerichte zu begleiten. Sein Charakter betont Frische, aromatische Präzision und Seidigkeit und bringt die Lebendigkeit der Frucht und die anhaltende Perlage zur Geltung.