Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Diese Valpolicella Classico aus der Sammlung Pruviniano stammt aus den Weinbergen des Weinguts Domìni Veneti im Weiler Prognol in Marano della Valpolicella auf dem Land, das einst unter dem Namen Pruviniano bekannt war.

Die Zeit der Weinlese fällt mit Ende September und Anfang Oktober zusammen. Die Vinifizierung beinhaltet eine Fermentation mit Mazeration auf den Häuten für 10 Tage bei einer Temperatur von 25-28 ° C. Die Veredelungsphase findet in Stahl und dann 12 Monate in der Flasche statt.

Es hat eine rubinrote Farbe im Glas. Zuerst bietet es einen blumigen Duft, in dem das Veilchen der Meister ist, und lässt dann Raum für Noten von schwarzen Johannisbeeren, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Im Mund ist es trocken und lebhaft, frisch und ausgewogen.

Zu den ersten Gängen der veronesischen Küche passt es gut zu einer Aufschnittplatte.