Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zymé

Was für ein Wein ist das

Der Valpolicella Classico Superiore von Zýmè ist ein gehaltvoller Rotwein, der aus einer sorgfältigen Cuvée aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta hergestellt wird. Die Vinifikation beginnt mit einer ersten Gärung im Edelstahltank bei natürlichen Temperaturen, gefolgt von einer zweiten Gärung nach der traditionellen Ripasso-Methode auf den Tresterhäuten des Amarone. Eine lange Reifung in slowenischen Eichenfässern verleiht dem Wein Struktur und ergibt ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit angenehmer Würze, die den Trinkfluss fördert.

Herkunft

Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus Weinbergen in Negrar, einer der traditionsreichen Gemeinden im Herzen des Valpolicella. Diese geografische Region in der Provinz Verona hat eine lange Weinbautradition und ist besonders für ihre lokalen roten Rebsorten bekannt. Die Identität des hügeligen Terroirs zeigt sich deutlich im Glas, da sich aromatische Komponenten und die für die Veroneser Böden typischen Frucht- und Salzigkeitsnoten harmonisch verbinden.

Herstellung

Die Trauben werden sorgfältig von Hand selektiert und anschließend bei natürlichen Temperaturen in Edelstahltanks vergoren. Danach erfolgt eine zweite, vierzehntägige Gärung auf den Amarone-Schalen – ein wichtiger Schritt, um die Komplexität des Weines zu erhöhen. Der Produktionszyklus schließt mit einer langen Holzreifung ab, gefolgt von einer Flaschenlagerung von sechs Monaten, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in einem rubinroten Gewand, das mit zunehmender Reife tiefe granatfarbene Reflexe entwickelt. Das Bukett ist facettenreich und offenbart Aromen von reifen Kirschen und Maraska-Kirschen, begleitet von feinen Noten leicht getrockneter Pflaumen. Am Gaumen zeigt er sich ausgesprochen weich und rund, mit einer angenehmen salzigen Struktur, die in ein würziges und fruchtiges Finale überleitet.

Speiseempfehlung

Seine ausgeprägte Rundheit macht ihn zum idealen Begleiter von würzigen Wurstwaren und mittelgereiften Käsesorten. Er passt auch hervorragend zu warmen Vorspeisen wie Suppen, die in der Alltagsküche beliebt sind. Außerdem unterstreichen die geschmeidige Struktur und das saubere Finale Gerichte mit Geflügel und hellem Fleisch und schaffen so ein äußerst angenehmes Zusammenspiel.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein ist die perfekte Wahl, um gesellige Momente bei Tisch zu bereichern – dank seines einladenden und vielseitigen Charakters. Die Ripasso-Methode und die sorgfältige Reifung ergeben einen Wein, der direkt nach Markteinführung voll genießbar ist, dessen Reifepotenzial aber noch viele Überraschungen bereithält. Ob jung genossen oder einige Zeit im Keller gereift: Er sorgt stets für ein rundum zufriedenstellendes Geschmackserlebnis.