Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Fabianos Valpolicella Classico Superiore stammt aus dem hügeligen Gebiet von Valpolicella in Weinbergen in den Gemeinden Negrar und S. Pietro in Cariano nördlich von Verona.

Es wird aus Corvina Veronese- und Rondinella-Trauben hergestellt, mit kleinen Zusätzen von Molinara- und Negrara-Trauben, die von Hand geerntet und einer sorgfältigen Auswahl unterzogen werden. Die Cluster werden weich gepresst, danach werden sie getrocknet und zu fermentieren, was über 20 Tage in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22 ° C stattfindet. Der Wein reift 8 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 2 Monate in Glas, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Fabianos Valpolicella Classico Superiore hat eine dunkelrote Farbe mit einem violetten Rand, der zum Altern neigt. Die Nase zeigt eine klare Note von reifen Kirschen, ergänzt durch eine leichte Schärfe. Am Gaumen harmonisch, bietet es ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Gerbstoffbestandteil und Säure.

Ideal zu rotem Fleisch und Wild, passt es wunderbar zu starken Aromen und gereiftem Käse. Auch am Ende einer Mahlzeit zu empfehlen.