Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane wird in den ausgewählten Weinbergen der Firma Bolla geboren, die sich hauptsächlich in den Orten Jago und Crosara di Negrar in der Region Verona befindet. Dieser Wein möchte das Gebiet darstellen, zu dem er gehört, und die Besonderheiten des Bodens hervorheben.

Es wird hauptsächlich mit Corvina, Corvinone, Rondinella und anderen zugelassenen Trauben hergestellt, die spät bei voller Reife geerntet werden. Ende Februar wird der Wein mit dem Trester kombiniert, der aus dem Abfüllen der besten Amaroni gewonnen wird, und es wird eine neue Gärung durchgeführt. Die Gärung mit dieser typischen und uralten Praxis von Ripasso dauert 15 bis 20 Tage und verleiht dem Wein eine große Komplexität und sehr weiche Tannine. Dann findet die Entwicklung zuerst in Barrique, dann in großen Fässern für etwa 12 bis 18 Monate statt. Es wird ca. 3 Monate in der Flasche raffiniert, bevor es vermarktet wird.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase zeigt ein intensives Aroma von reifen Trauben, denen würzige Noten hinzugefügt werden, mit offensichtlichen pfeffrigen Empfindungen. Im Mund zeigt es einen tollen Körper und eine angenehme Weichheit, die ihm Finesse und Eleganz verleihen. Der Abgang ist harmonisch und samtig mit einer guten Ausdauer.

Dieser Wein ist perfekt für Momente der Meditation und passt auch gut zu wichtigen Gerichten, die auf gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse basieren.