Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

Aus den Weinbergen der Tenuta di Tregnago, im oberen Val d’Illasi, Mezzane di Sopra und den Hügeln von Tregnago sowie aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone und Rondinella entsteht der Ripasso Monte Zovo, eine edle Ausdrucksform der klassischen Valpolicella. Der kalk- und mergelhaltige Boden verleiht dem Wein Persönlichkeit, Schwung und Charakter.

Die Weinlese beginnt Ende September mit der sorgfältigen, manuellen Auswahl und Lese der besten Trauben, die entrappt und gepresst werden, bevor die Gärung im Edelstahltank beginnt. Es folgt die alkoholische Gärung, die etwa 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24°C dauert. Im Anschluss wird der Wein mittels sanfter Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks aufbewahrt, bis die getrockneten Trauben für die Produktion des Amarone gepresst werden. Dann wird der Wein für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 24°C auf den Amarone-Trestern „ripassato“. Die Reifezeit beträgt 24 Monate in Tonneaux und Fässern.

Intensiv rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase Aromen von Brombeere, Kirsche und Himbeere. Hinzu kommen blumige Noten von Geranie und Veilchen, gefolgt von Röstaromen von Kaffee, Leder und Pflaume. Am Gaumen weich, ausgewogen in der Frische und mit einem dichten Tanningeflecht.

Ideal zu gegrilltem Fleisch, aber auch einfach himmlisch zu würzigen Pastagerichten mit Wurst. Besonders zu empfehlen mit mit Kürbis gefüllten Tortelli.