Veneto bianco IGT 2016 Venissa

Der Venissa Bianco wird in Weinbergen auf der Insel Mazzorbo westlich von Burano in der Lagune von Venedig geboren.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Dorona-Trauben hergestellt, einer Rebsorte aus dem gebürtigen Venedig, die heute vom Aussterben bedroht ist und deren Wiedergewinnung sich die Familie Bisol verschrieben hat. Die manuelle Ernte findet in der zweiten Septemberhälfte statt. Der Most gärt mit Mazeration auf den Schalen für mehr als 20 Tage in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 16-17 ° C. Die Mazeration auf den Schalen wird praktiziert, um die venezianische Tradition aufrechtzuerhalten: In Venedig war es aufgrund des Hochwassers nicht möglich, unterirdische Keller und kühle Temperaturen zu haben. Daher war es wichtig, die Dorona zu mazerieren, um sie dank der in Schale und Samen enthaltenen antioxidativen Substanzen zu strukturieren. Schließlich reift der Wein 48 Monate in Betonfässern und 12 Monate in der Flasche.

Der Wein zeichnet sich durch eine brillante strohgelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit einem Hauch von Birne, Aprikose, Pflaume, Mandel und Gewürzen, bereichert durch deutliche jodierte Noten, die mit Zitrusfrüchten verschmolzen sind. Am Gaumen ist er voll und warm, mit einer angenehmen Mineralität und Weichheit, die zum Trinken einladen.

Perfekt zu Risotto und ersten Gängen auf Fischbasis, ideal in Kombination mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.