Verona Rosso IGT 2018 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro stammt aus klassischen Valpolicella-Weinbergen in Novare di Negrar und im Val d'Illasi östlich von Verona.

Die Trauben Merlot und Syrah werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet, sobald sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Im Keller fermentiert der Most dieser Sorten in Edelstahl mit Temperaturregelung, wonach die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Ab Oktober ernten wir Corvina Veronese, die teilweise im Obstkeller getrocknet und 20 bis 30 Tage lang mazeriert wurde. Gefolgt von der Reifung in Eichenfässern und einem kleinen Prozentsatz in Barrique. Nach 6-7 Monaten werden die drei Sorten in der Flasche zusammengestellt und weiter verfeinert.

Es erscheint im Glas mit einem konzentrierten rubinroten Kleid mit weichen Purpurtönen. In der Nase verzaubert es mit seinen Aromen von roter Fruchtmarmelade, getrockneter Rose und Sauerkirsche, die sich mit komplexeren Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer mischen. Im Mund ist es einhüllend, warm und weich, mit weichen Tanninen, die seine Struktur harmonisieren und seine endgültige Persistenz leiten.

Es passt perfekt zu Fleisch-Carpaccio, ersten Gängen und Käse mittleren Alters.