Verona Rosso IGT 2019 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro stammt aus klassischen Valpolicella-Weinbergen in Novare di Negrar und im Val d'Illasi, östlich von Verona.

Die Merlot- und Syrah-Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet, sobald sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Im Keller vergärt der Most dieser Sorten in Stahl mit Temperaturkontrolle, wonach die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Ab Oktober fahren wir mit der Ernte des Corvina Veronese fort, der teilweise im Obstkeller getrocknet und mit Mazeration für 20-30 Tage vinifiziert wird. Anschließend Ausbau in Eichenfässern und zu einem geringen Anteil in Barrique. Nach 6-7 Monaten werden die drei Sorten assembliert und in der Flasche weiter veredelt.

Er erscheint im Glas mit einem konzentrierten rubinroten Kleid mit zarten violetten Reflexen. In der Nase verzaubert er mit seinen Aromen von Marmelade aus roten Früchten, getrockneter Rose und Sauerkirsche, die sich mit komplexeren Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer vermischen. Im Mund ist er einhüllend, warm und weich, mit weichen Tanninen, die seine Struktur harmonisieren und seine endgültige Persistenz leiten.

Er passt perfekt zu Fleischcarpaccio, ersten Gängen und mittelreifem Käse.