Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2024 Monte Zovo

Welche Art von Wein ist das?

Der Sauvignon Oltremonte von Monte Zovo ist ein stiller Weißwein, hergestellt aus Sauvignon Blanc-Trauben, die im Veroneser Gebiet angebaut werden. Die Weinbereitung umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung und einen kurzen Kontakt mit den Hefen, was zur Frische und aromatischen Präzision beiträgt. Das Profil ist trocken, mineralisch und gradlinig, mit mittlerem Körper, der darauf ausgelegt ist, jung getrunken zu werden.

Herkunft

Dieser Sauvignon Blanc entsteht in der Hügellandschaft von Oltremonte im Veroneser Gebiet. Das pedoklimatische Umfeld sorgt für ein ausgewogenes und klares Profil.

Wie wird er hergestellt?

Die Trauben werden von Hand gelesen und in Holzkisten gelegt, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Nach dem Entrappen und dem sanften Pressen erfolgt eine schonende Pressung und eine Kaltklärung des Mostes. Die Gärung findet bei 15–16 °C statt, um Oxidation zu begrenzen und die Primäraromen zu erhalten. Der Wein bleibt etwa drei Monate auf der Hefe und reift anschließend weitere vier Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist präzise mit pflanzlichen Anklängen von Salbei und grüner Paprika, gefolgt von Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich. Am Gaumen schmeckt er trocken, mineralisch und wird von einer guten Säure getragen, mit einem klaren und anhaltenden Verlauf. Der Abgang ist herzhaft, mit wiederkehrenden Zitrusnoten.

Empfohlene Speisenbegleitung

Passt zu leichten Vorspeisen, Gemüse-First Courses, feinen Suppen und Krustentieren. Seine Frische und Würze machen ihn auch passend zu vegetarischen Gerichten oder moderat gewürzten Speisen der internationalen Küche.

Servierempfehlung

Ideal als Weißwein zum Aperitif oder zu Fisch- oder Gemüsegerichten bei Mittag- und Abendessen. Gekühlt servieren und vorzugsweise jung genießen, um seine aromatische Frische voll zur Geltung zu bringen. Nach dem Öffnen kühl lagern und zügig konsumieren.