Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Welche Art von Wein es ist

San Leonardo ist der rote Symbolwein des gleichnamigen Guts, gekeltert aus Cabernet Sauvignon, Carménère und Merlot im äußersten Süden des Trentino. Es handelt sich um eine Bordeaux-inspirierte Cuvée mit elegantem, strukturiertem Profil, getragen von feinen Tanninen und gutem Gleichgewicht. Die Gärung erfolgt in Betontanks mit einer Maischestandzeit von 12–15 Tagen, und der Wein reift lange in französischer Eiche, teils Barriques, teils Tonneaux, was ein intensives, klar definiertes Profil ergibt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von San Leonardo im äußersten Süden des Trentino, innerhalb der alten Mauern eines Klosters. Die Rebzeilen liegen auf 120 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel, mit Expositionen von Südwest bis Nordwest, Bedingungen, die eine allmähliche Reife begünstigen. Die Böden variieren je nach Rebsorte: leicht und sandig für Cabernet Sauvignon und Carménère, lehmig und gut drainiert für Merlot. Die Reben sind 25–75 Jahre alt.

Herstellung

Die Gärung verläuft spontan in kleinen Betontanks, mit 12–15 Tagen Maischestandzeit und häufigen Remontagen. Nach dem Abstich durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau in denselben Behältern und bleibt dort für einige Monate zur Klärung. Der Ausbau dauert 24 Monate: ein Teil in Barriques, ein Teil in mittel getoasteten französischen Tonneaux, in Erst-, Zweit- und Drittbelegung. Nach der Assemblage ruht der Wein mindestens weitere 24 Monate im Keller.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase komplex, mit Noten von Beerenfrüchten, balsamischen Anklängen sowie Anspielungen auf Unterholz, Tabak und Kräuter. Am Gaumen vereint er Lebhaftigkeit und Eleganz, mit präziser Entsprechung von Duft und Geschmack. Die Tannine sind fein und gut integriert und tragen ein tiefes, anhaltendes und ausgewogenes Finale.

Speiseempfehlungen

Passt zu kräftigen Fleischgerichten, insbesondere Braten, Wild und Schmorgerichten, bei denen Tanninstruktur und aromatische Intensität Textur und Saftigkeit begleiten. Die Präzision des Weins erlaubt es, auch reichhaltige Zubereitungen zu tragen, ohne an Definition zu verlieren. Zu langsam gegarten Speisen treten Noten von Tabak, Unterholz und Kräutern wieder hervor.

Servierempfehlung

Empfohlen, wenn ein strukturierter Rotwein mit eleganter Ausrichtung gewünscht ist, geeignet für Mittag- und Abendessen mit Fleischgerichten. Frische und klar definierte Tannine ermöglichen Genuss schon in der Jugend, während die Gesamtstruktur und der lange Ausbau eine mittel- bis langfristige Lagerung begünstigen. In einem großen Glas serviert, begleitet er Hauptgerichte und langsam gegarte Küche und betont Balance und Länge.