Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Was für ein Wein ist das

Volnay 1er Cru Les Caillerets von La Pousse d’Or ist ein Rotwein aus dem Burgund. Er wird aus Pinot Noir-Trauben der Parzelle En Caillerets gewonnen und zeichnet sich durch ein vielschichtiges und strukturiertes Profil mit bemerkenswerter Dichte aus. Im Keller wird auf eine Gärung mit einheimischen Hefen und eine Reifung auf der Feinhefe in Eichenfässern gesetzt, um die Integrität des Traubenguts zu bewahren und Filtration sowie Schönung auszuschließen.

Woher er kommt

Die Weinberge liegen im Herzen der Côte de Beaune, wo der Boden durch einen hohen Anteil an kalkhaltigem Mergel und Ton geprägt ist. Die Reben wachsen in östlicher Ausrichtung auf halber Hanghöhe – eine Lage, die eine gute Drainage und gleichmäßige Reifung garantiert. Im Weinberg wird nach den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus gearbeitet, auf Insektizide und Pestizide wird verzichtet, um die authentische Prägung des Terroirs zu bewahren.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion und der Entrappung der Beeren. Der Most durchläuft eine einwöchige Kaltmazeration für eine schonende Extraktion der Aromastoffe, bevor die Gärung im Tank startet. Der Ausbau erfolgt mindestens fünfzehn Monate in Eichenfässern auf der Feinhefe, um auf natürliche Weise Struktur zu verleihen.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtet er in klarer rubinroter Farbe, die ein aromatisches Bouquet mit lebendigen roten Fruchtnoten und feinen kräuterigen Anklängen eröffnet. Der Ausbau im Holz rundet das Profil mit ausgewogenen Vanillenoten ab. Am Gaumen wirkt er dicht und tief und zeichnet sich durch eine konstante Entwicklung aus, die in einen sauberen und dem langen Ausbau treuen Abgang mündet.

Speiseempfehlungen

Die kräftige Textur macht diesen Wein zum optimalen Begleiter für intensive Pastagerichte und reichhaltige Zubereitungen. Er harmoniert mit rotem wie weißem Fleisch sowie Wild und hebt deren Geschmack dank seiner dichten Art hervor. In der regionalen Küche begleitet er perfekt französische Klassiker und unterstreicht die Saftigkeit von boeuf bourguignon oder die würzige Komplexität von coq au vin.

Wann er serviert werden sollte

Das komplexe Profil macht ihn zur idealen Wahl für gesellige Abendessen, bei denen die Gerichte Struktur im Glas verlangen. Auf Filtration wird verzichtet und die sorgfältige Kellerarbeit verleiht dem Wein eine ausdrucksstarke Lebendigkeit, die auch mit kraftvollen Speisen Schritt hält. Diese Flasche empfiehlt sich, wenn eine präzise Struktur und aromatische Frische gefragt sind, etwa zu reichhaltigem Fleisch.