Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Was für ein Wein ist das?

Der Volnay Santenots du Milieu Premier Cru von François Mikulski ist ein Pinot Noir aus der Côte de Beaune im Burgund. Er zeichnet sich durch einen eleganten Stil, harmonische Struktur und eine Frische aus, die den Trinkfluss unterstützt. Die Trauben stammen aus zwei familiengeführten Parzellen, die 1947 und 1976 bepflanzt und biologisch, aber nicht zertifiziert bewirtschaftet werden und sich auf besonders geeigneten Böden befinden. Die Vinifizierung erfolgt in Behältern, während die Reifung in Eichenfässern dem Wein Komplexität und Entwicklungspotenzial verleiht. Das Ergebnis ist ein präzises und tiefgründiges Profil, typisch für die Premier-Cru-Lage.

Herkunft

Das Cru Santenots du Milieu befindet sich in Volnay in der Côte de Beaune, einer Referenzregion im Burgund. Die Weinberge liegen auf sehr geeigneten Böden, und das gemäßigte Klima mit starken Temperaturschwankungen trägt dazu bei, die Eleganz, Finesse und den mineralischen Charakter dieser Seite zu bestimmen.

Herstellung

Die Gärung erfolgt 15-17 Tage in Behältern und sorgt für eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen. Die Reifung erfolgt mindestens 14 Monate in Eichenfässern, mit einem Neuholzanteil von ca. 35 %. Das Verfahren vermeidet starke Filtrationen und invasive Schönungen und bewahrt so die Reinheit und Frische der Frucht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig mit Noten von reifer Kirsche, wilder Brombeere, schwarzem Pfeffer sowie Anklängen von Lakritze, Tabak und Zartbitterschokolade. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und geradlinig, mit seidigen Tanninen und gut integrierter Säure, die den Trunk zu einem anhaltenden, fruchtigen und würzigen Finale führt.

Speiseempfehlungen

Dieser Pinot Noir passt zu gegrilltem Rindfleisch, Schmorgerichten und Wildbret. Er harmoniert mit Gerichten wie Pfeffersteak, geschmorter Wildschweinkeule und Coq au Vin. Auch Risotto mit Radicchio und Steinpilzen, Pappardelle mit Hirschragout sowie Rindertatar mit Meerrettich werden besonders hervorgehoben. Durch seine Struktur und Frische eignet er sich ebenfalls zu Weichkäse wie Reblochon oder Brie und bringt die Vielschichtigkeit der Aromen zur Geltung.

Servierempfehlung

Empfohlen wird ein Serviertemperatur von 16 bis 18 °C in großen Gläsern, um die Sauerstoffzufuhr zu fördern. Die Flasche sollte kurz vor dem Servieren geöffnet und etwa dreißig Minuten atmen gelassen werden, damit sich das Aromenspektrum entfalten kann. Aufgrund seines Reifepotenzials entwickelt er sich über die Jahre hinweg weiter und nimmt Noten von Leder und Unterholz an. Ideal für elegante Anlässe oder genussvolle Verkostungen.