Alipús
Alipús ist der Name einer Reihe von Agaven-Espadin-Mezcal, die in der Brennerei Los Danzantes ausgewählt und abgefüllt werden. Es ist aber auch der Name einer Initiative, einer Idee, Mezcalero zu verteidigen und zu schützen, um die Produktion von Mezcal als exklusives Vorrecht der Region Oaxaca aufrechtzuerhalten. Seine Besonderheit ist, für jede Ausgabe den Namen der kleinen Stadt zu haben, in der das Destillat hergestellt wird, so dass sein Herkunfts-Terroir einzigartig, erkennbar und absolut exklusiv ist. Hier wählen Meister mit extremer Erfahrung und Sachkenntnis die Agaven aus und nachdem sie sie in im Stein vergrabenen Öfen gekocht haben, werden sie mit von Pferden gezogenen Rädern auf einem Steinboden gefräst: Diese Handwerkskunst stellt sicher, dass die Gärung in erfolgt ganz natürlich. Die Destillation erfolgt dann in traditionellen Kupferstills. Eine Handwerkskunst, die auf ein extremes Niveau gebracht wird und die Echtheit des Destillats garantiert, um es von seiner besten Seite zu erhalten und unnachahmlich zu machen.
Mezcal DOP Joven Single Village Santa Ana del Rio Alipús
Der Mezcal Joven Santa Ana del Rio gehört zur Produktlinie Alipús, die von der Destillerie Los Danzantes ausgewählt und von lokalen Mezcaleros im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird, die jeweils den Namen ihres Herkunftsdorfes tragen.
Er wird ausschließlich aus der Agave Espadin gewonnen, die in speziellen unterirdischen Öfen gekocht wird. Nach der Gärung in Eichenfässern mit einheimischen Hefen erfolgt die Destillation in zwei Stufen in einer diskontinuierlichen Kupferbrennblase.
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Produktseite ansehenMezcal DOP Joven Single Village San Juan del Rio Alipús
Es wird ausschließlich aus Agave Espadin gewonnen, das in speziellen unterirdischen Öfen gekocht wird. Nach der Fermentation in Eichenfässern mit einheimischen Hefen erfolgt die Destillation in zwei Schritten in einem diskontinuierlichen Kupferalkohol.
Der Mezcal San Juan Alipús hat eine kristallklare weiße Farbe. Die Nase hat Aromen von Moschus und trockenen Blättern. Am Gaumen ist es angenehm weich und geräuchert, mit einem Hauch von Pfirsich und weißer Melone.
Dieser handwerkliche Mezcal ist id...
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