Salento
Die typische geografische Angabe Salento kann zur Herstellung von Weiß-, Rosé- und Rotweinen verwendet werden.
Salento ist eines der interessantesten und am besten geeigneten Gebiete Süditaliens für den Weinbau. Das heiße und windige mediterrane Klima, das durch die Meeresbrise und die Böden der kalkhaltigen Tonmatrix gemildert wird, hat sich insbesondere für den Anbau von Reben mit roten Beeren als ideal erwiesen.
Salento IGT- Weine müssen mit Weintrauben hergestellt werden, die für den Anbau in den Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto geeignet sind, und im nationalen Register der Rebsorten für Weintrauben eingetragen sein. Die Spezifikation sieht auch die Möglichkeit vor, den Namen der Traube auf dem Etikett anzugeben, wenn der Wein aus mindestens 85% der genannten Trauben hergestellt wird. Die am meisten kultivierten Reben sind: Negroamaro, Aleatico, White d'Alessano, weißer Impigno, schwarze Malvasia von Lecce, schwarze Malvasia von Brindisi, wilder Muskateller, primitiv, Susumaniello.