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Primitivo
Primitivo ist eine schwarze Rebsorte, die vor allem in Süditalien verbreitet ist und dort ideale Gedeihbedingungen vorfindet. Es scheint, dass der Name Primitivo von dem Begriff Primativus abgeleitet ist, der in der Antike verwendet wurde, um die vorzeitige Reifung von Trauben zu bezeichnen, die im apulischen Gebiet zertifiziert sind. Die wahrscheinliche Ankunft in Apulien dank der Illyrer macht sie zu einer historisch sehr veralteten Rebe. Primitivo zeigt einen kompakten Haufen und ist sehr feuchtigkeitsempfindlich, weshalb seine Verbreitung in belüfteten Bereichen zu einem korrekten Wachstum ohne Schimmelrisiko beitragen kann. Primitivo ist sehr produktiv und in den Salento-Gebieten in den Provinzen Lecce und Taranto weit verbreitet. Interessant ist auch die genetische Ähnlichkeit von Primitivo mit der in Kalifornien weit verbreiteten Zinfandel, die besonders weiche und einhüllende Weine ergibt. Aufgrund der großen Fähigkeit, eine erkennbare aromatische Komplexität zu entwickeln, wird Primitivo nur seit wenigen Jahrzehnten nicht nur als Verschnitttraube verwendet, sondern in Reinheit und unter Einhaltung der besten Kellerpraktiken vinifiziert. Mit mehr als 12.000 ht zwischen den Regionen Apulien, Abruzzen , Kampanien und Basilicata verbreitet, erscheint Primitivo als Rebe einiger wichtiger Konfessionen wie: Primitivo di Manduria, Salento, Apulien, Salento del Massico, Gioia del Colle, Gravina. Intensive rubinrote Farbe, neigt mit zunehmendem Alter zu Granatrot. Die Nase wird von roten und schwarzen Früchten wie Blaubeeren, Schwarzkirschen, Pflaumen dominiert, während die Fähigkeit, in Holz zu reifen, dazu führt, dass der Wein würzige Aromen von Pfeffer und Lakritze entwickelt, die durch Aromen von Kakao und Tabakstaub ergänzt werden. Weich im Tanninbeitrag, ist es ein voller und umhüllender Wein, der in der Lage ist, eine große Persistenz zu garantieren. Einige verfeinerte Versionen können auch als Meditation betrachtet werden.
Primitivo von Manduria
Die Verbreitung von Primitivo in der Gegend von Manduria wird bereits von Plinius der Ältere bezeugt, obwohl der Einzug dieser Rebe auf die italienische Halbinsel auf die Illyrer zurückgeführt werden kann, die beschlossen, sie vor der Römerzeit zu verbreiten. Der diskrete Handel mit den Weinen der Region in Richtung Osten war im Mittelalter so intensiv, dass der Name „Brindisi“, eine Stadt, die für ihren Hafen berühmt ist, bald, wie es im modernen Sprachgebrauch sein wird, einen Wunsch darstellen könnte, der durch das Trinken von Wein vorweggenommen wird guter Wein. Aus dem Murge-Gebiet beginnt sich Primitivo im Salento auszubreiten und findet ideale Bedingungen für eine frühe Reifung vor: ein wesentlicher Unterschied zu den Weinen, die im Gioia del Colle-Gebiet hergestellt werden und aus einem größeren Körper- und Alkoholgehalt bestehen, der wahrscheinlich für höhere Temperaturen und bessere Bedingungen entwickelt wurde Für die Reifung des Zuckers reichte es nicht aus, Primitivo vor seiner Verwendung als Verschnittwein zu bewahren, der hauptsächlich für den französischen Markt bestimmt war. Primitivo bevorzugt tonig-kalkhaltige Böden und ist besonders von Trockenheit betroffen. Bei einer Ernte, die normalerweise Ende August durchgeführt wird, werden die Trauben von Hand geerntet und die Weinbereitung erfolgt sofort, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Von den 900 ht, die in der Bezeichnung Primitivo di Manduria enthalten sind, ist etwa die Hälfte dem Anbau der Primitivo-Rebe gewidmet, während der Rest Negroamaro und Malvasia gewidmet ist. Die Produktionsdisziplin von Primitivo di Manduria DOC sieht einen maximalen Ertrag von 9 Tonnen pro Hektar mit einem Traubenertrag von nicht mehr als 70%, der Herkunft der Trauben aus eigenen Weinbergen und dem Vorhandensein von Primitivo von mindestens 85% vor. Primitivo di Manduria hat eine intensive rubinrote Farbe und setzt in der Nase Aromen von Pflaumen und roten Früchten frei, die sich zu Kakao, Tabak und orientalischen Gewürzen entwickeln, für einen starken Körper, weiche und angenehme Tannine, große Persistenz und Rundheit.
Was sind die Eigenschaften von Primitivo?
Primitivo ist eine Rebe, die in der Lage ist, repräsentative und territoriale Weine zu garantieren. Er eignet sich gut für die Kreation von Cuvées, bringt aber seine Eigenschaften am besten zum Ausdruck, auch wenn er allein vinifiziert wird. Unter den Eigenschaften von Primitivo ist ein großer Fruchtreichtum zu erkennen, der sich in aromatischem Duft und Extrakt ausdrückt. Es ist in der Lage, vollmundige und vollmundige Weine mit sehr deutlichen Noten von Pflaume, Brombeere, Erdbeere, Kakao, Lakritze und Tabak zu garantieren. Langer Schluck und große Kompaktheit am Gaumen.
Zu welchem Essen passt Primitivo am besten?
Bei einer Temperatur von 18-20 ° serviert, eignet sich Primitivo für viele Kombinationen der regionalen und nationalen Küche. In den weniger raffinierten Versionen kann er Fleischsaucen, Hülsenfrüchte und Käse mittleren Alters begleiten. Die beste Kombination für einen Primitivo mit Körper und Struktur kann aus gegrilltem Fleisch, Schaf, Lamm oder geschmortem oder gebackenem Wildschwein bestehen. Die jüngeren Versionen eignen sich auch für erste Gänge mit Fleischsaucen oder Hülsenfrüchtesuppen. Eine sehr überzeugende Kombination führt dazu, dass er zu Aufschnitt und gegrilltem Gemüse passt.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Primitivo?
Primitivo ist reich an Zucker und kann daher einen hohen Alkoholgehalt entwickeln. Die Produktionsdisziplin legt den Mindestalkoholgehalt für Primitivo di Manduria auf 13,5 % fest, während er für die Version Primitivo di Manduria Riserva 14 % beträgt.
Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Doppio Passo
Dieser Primitivo di Manduria Riserva wird unter dem Markennamen Doppio Passo hergestellt, eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die das Unternehmen 1928 gemeinsam gründeten und Tag für Tag Schritt für Schritt aufbauten, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.
Der Wein wird aus 100 % Primitivo-Trauben hergestellt, die von Hand gelesen werden. Die Trauben werden entrappt, dann erfolgt die Mazeration vor der Gärung bei 12-14 °C, gefolgt von der Gärung, wobei die Mazeration 15-20 Tage bei k...
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Puglia IGT Uno di Uno Rosé 2024 Lupo Meraviglia
Der Primitivo rosato Uno di Uno Rosé Lupo Meraviglia ist mit seinem Etikett vom Wappen der Stadt Lecce inspiriert, das sich direkt hinter der „Masseria“ befindet und einen Wolf unter einer Steineiche darstellt.
Der Most der Primitivo-Trauben wird 12 Stunden lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert, dann sanft gepresst und bei 16-18 ° C in Stahltanks vergoren. Der Wein wird dann bei 17-18 ° C immer in Stahl gelagert, bis er in Flaschen abgefüllt wird.
Rosig in der Farbe offenbart die Nase Aromen v...
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Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo
Dieser Primitivo ist ein Produkt der Marke Doppio Passo, eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die den Betrieb 1928 gemeinsam gegründet und Schritt für Schritt aufgebaut haben, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.
Der Wein wird aus 100 % Primitivo-Trauben hergestellt, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten geerntet werden: bei voller Reife und später. Im Weinkeller werden die Trauben in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Anschließend reift er einige Monate auf der F...
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Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo
Dieser Primitivo ist ein Produkt der Marke Doppio Passo, eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die den Betrieb 1928 gemeinsam gegründet und Schritt für Schritt aufgebaut haben, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.
Der Wein wird aus 100 % Primitivo-Trauben hergestellt, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten geerntet werden: bei voller Reife und später. Im Weinkeller werden die Trauben in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Anschließend reift er einige Monate auf der F...
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Puglia Primitivo IGT Neprica 2023 Tormaresca
Nèprica Primitivo entspringt den Weinbergen von Tormaresca, die sich entlang der Adriaküste Apuliens zwischen den Kiefernwäldern und dem Meer erstrecken. Das Ziel des Unternehmens ist es, großartige Weine aus den einheimischen Reben der Region zu produzieren.
Es wird ausschließlich mit Primitivo-Trauben hergestellt. Nach dem Zerkleinern fermentiert der Most 8-10 Tage in Edelstahl bei einer Temperatur unter 26 ° C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein zunächst 8 Monate in Stahl und weiter...
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Puglia IGP Primitivo Rosato 2024 Paolo Leo
Der Primitivo Rosato von Paolo Leo ist ein Wein aus der Herkunftsbezeichnung Apulien, der in der ländlichen Gegend von Manduria und Sava in der Provinz Taranto hergestellt wird. Dieser Rosé wird ausschließlich aus Primitivo-Trauben gewonnen, die mit dem Spornkordon-Erziehungssystem auf mittelstrukturierten Böden angebaut werden.
Die Ernte erfolgt manuell in den letzten zehn Augusttagen. Anschließend werden die Trauben einer kurzen Kaltmazeration von 5 bis 6 Stunden unterzogen, um feine Aromen und...
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Puglia IGT Primitivo Rosé 2024 Doppio Passo
Dieser Primitivo Rosé der Marke Doppio Passo ist eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die das Unternehmen 1928 gemeinsam gründeten und Tag für Tag Schritt für Schritt aufbauten, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.
Der Wein wird aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt, die von Hand geerntet werden. Der beim Pressen der Trauben gewonnene Most bleibt etwa 12 Stunden mit dem Trester in Kontakt. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (16-18 ° C). ...
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Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera
Primitivo Polvanera 17 stammt aus den Montevella-Weinbergen in Acquaviva delle Fonti in der Region Gioia del Colle in Apulien. Dieser Wein wird zu 100 % aus Primitivo-Trauben gewonnen, die im apulischen Setzlingssystem auf tiefen, schlammigen und lehmigen Böden angebaut werden.
Die manuelle Ernte erfolgt in den ersten zehn Septembertagen. Die Weinbereitung umfasst alkoholische Gärung und Mazeration in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein 24 Monate in Stahltanks un...
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Puglia IGP Primitivo 2023 Donato Angiuli
Der Primitivo di Angiuli Donato wird aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt, die in Weinbergen in der Gemeinde Acquaviva delle Sources in der Provinz Bari geboren werden.
Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet. Diese werden sanft gepresst und mit einer untergetauchten Kappe mazeriert und bei kontrollierter Temperatur für eine Dauer von 10 Tagen fermentiert. Der Wein wird anschließend in Stahl gereift.
Rubinrot mit violetten Reflexen, die Nase zeigt Noten von Schwarzkirsche, Blutorang...
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Puglia IGT Primitivo Avia Pervia 2022 Podere 29
Der Rotwein Avia Pervia wird von Podere29 hergestellt, einem apulischen Familienweingut mit Sitz in Cerignola in der Provinz Foggia.
Er besteht ausschließlich aus Primitivo-Trauben, einer typischen roten Traube Apuliens, die in Stahltanks vinifiziert wird, wo der Wein 6 Monate lang verfeinert.
Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen und in der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten. Im Mund ist er warm und harmonisch, trinkfertig.
Er passt gut zu Aufschnitt-Vorspeisen, gegrilltem rotem...
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Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo
Paolo Leos Primitivo Puglia ist ein Rotwein aus der ländlichen Gegend von Sava und Manduria in der Provinz Taranto. Die Reben wachsen auf Böden mittlerer Struktur. Die Ernte erfolgt manuell in den letzten zehn Augusttagen in kleinen 5-kg-Kisten.
Die Weinbereitung beginnt mit dem Abbeeren der Trauben, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22–24 °C für 8–10 Tage. Der Prozess umfasst das tägliche Umpumpen und die anschließende malolaktische Gärung. Der Wein...
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Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2024 San Marzano
Rosé Tramari wurde in den herrlichen Weinbergen der apulischen Firma San Marzano im Herzen des Salento geboren.
Dieser Wein wird ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt, in der ersten Septemberwoche geerntet und sorgfältig von Hand ausgewählt. Anschließend wird der Most der Primitivo-Trauben teilweise abgefüllt, kalt mazeriert und anschließend in Weiß fermentiert. Es folgt eine Phase der Stabilisierung und Verfeinerung der Flasche, bevor sie in Verkehr gebracht wird.
Die hellrosa Tramari ...
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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Borgo del Mandorlo
Der Primitivo di Manduria Riserva aus Borgo del Mandorlo ist ein apulischer Wein, der in den Provinzen Taranto und Lecce geboren wurde, wo sich die Pliniana-Quelle befindet, eine natürliche Höhle, in der ein Mandelbaum gewachsen ist. Diese Weine haben ihren Namen von diesem magischen Ort.
Die Trauben werden in den ersten 10 Septembertagen geerntet, dann entrappt und schonend gepresst. Die Weinbereitung dauert 12-15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C und endet mit einer Reifezeit vo...
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Puglia IGT Primitivo Bio 2024 Doppio Passo
Dieser Primitivo Bio der Marke Doppio Passo ist eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die das Unternehmen 1928 gemeinsam gründeten und Tag für Tag Schritt für Schritt aufbauten, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.
Der Wein ist ein Bio-Primitivo aus 100% Primitivo-Trauben, die in zwei Phasen geerntet werden. Im Keller wird der erste Teil der Trauben entrappt und mit 7-8 Tagen Mazeration auf den Schalen vinifiziert. Alkoholische und malolaktische Gärungen finden in Stahltanks bei kont...
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Puglia IGP Primitivo Maccone 2023 Donato Angiuli
Der Rotwein von Angiuli Donato gehört zur Maccone-Linie und stammt aus den Weinbergen in der Gemeinde Acquaviva in der Provinz Bari.
Der Wein wird aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt, die Mitte September von Hand geerntet werden. Diese werden sanft gepresst und mit einer untergetauchten Kappe mazeriert und bei kontrollierter Temperatur für eine Dauer von 10 Tagen fermentiert. Der Wein wird anschließend in Stahl gereift.
Rubinrot mit violetten Reflexen, die Nase zeichnet sich vor allem durch die...
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