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Scharfe oder stark gewürzte Gerichte erfordern eine Weinbegleitung, die ihre Intensität unterstützt, ohne das Brennen am Gaumen zu verstärken. Auch in der italienischen Küche gibt es berühmte Beispiele für Gerichte mit ausgeprägtem Charakter, wie penne all’arrabbiata, ’nduja calabrese oder einige würzige Wurstwaren aus Süditalien. Hinzu kommen zahlreiche internationale Küchen, in denen Chili und Gewürze die Hauptrolle spielen, wie die indische, thailändische, mexikanische, Sichuan-Küche Chinas und viele Traditionen aus Südostasien.

Für diese Gerichte sind aromatische, frische und sehr weiche tanninarme Weine mitunter auch mit einem leichten Restzuckergehalt zu bevorzugen. Die Aromatik von Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer oder Moscato harmoniert bestens mit den Gewürzen, während Säure und Frische den Gaumen erfrischen und das Schärfeempfinden mildern. Gleichzeitig verhindern tanninarme oder leicht lieblich ausgebaute Weine, dass das Brennen des Chilis verstärkt wird, und erzeugen so ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der intensiven Würze des Gerichts und der Weichheit des Weins.

Moscato d'Asti DOCG Turna Lunga 2025 Bel Colle

Moscato d'Asti DOCG Turna Lunga 2025 Bel Colle

0,75 ℓ
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Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

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Collio DOC Pinot Grigio Folini Vintage 2025 Villa Folini

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Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

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0,75 ℓ
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Vino Bianco Dealcolato Franc Lizêr

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Veneto Moscato IGT Dindarello 2024 Maculan

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375 ㎖
90
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pro Flasche  (0,375 ℓ)  34,40 €/ℓ
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Hofstätter Zero Riesling Sparkling Dr. Fischer

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Piekenierskloof Miracle Bush White 2022 Swartberg Wingerde

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Val de Loire IGP Chenin 2024 Trésors de Loire

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Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

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Tolnai Gewürztraminer 2025 Tűzkő

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2024 Eisacktaler Kellerei

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

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Coastal Region Chenin Blanc WO Slow 2025 False Bay

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Standardpreis: 9,60 €
Vouvray AOP Sec 2024 Vieux Vauvert

Vouvray AOP Sec 2024 Vieux Vauvert

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Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lyra 2023 Nals Margreid

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