Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut DOCG Vigna La Rivetta 2025 Villa Sandi

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut DOCG Vigna La Rivetta 2025 Villa Sandi

0,75 ℓ
30,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,07 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

0,75 ℓ
11,20 €
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

0,75 ℓ
13,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Marlborough Sauvignon Blanc GI 2025 Saint Clair

Marlborough Sauvignon Blanc GI 2025 Saint Clair

0,75 ℓ
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Friuli DOC Sauvignon Blanc Turranio 2025 Bosco del Merlo

Friuli DOC Sauvignon Blanc Turranio 2025 Bosco del Merlo

0,75 ℓ
14,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
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Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

0,75 ℓ
Rabatt 6%
29,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 31,90 € 
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Toscana IGT Pinot Bianco Villa Antinori Tenuta Monteloro 2025 Marchesi Antinori

Toscana IGT Pinot Bianco Villa Antinori Tenuta Monteloro 2025 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
14,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Contradagranda Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Contradagranda Masottina

0,75 ℓ
13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Collio DOC Pinot Bianco 2025 Cormòns

Collio DOC Pinot Bianco 2025 Cormòns

0,75 ℓ
13,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,30 €
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Venezia Giulia IGT Sauvignon Blanc 2025 Attems

Venezia Giulia IGT Sauvignon Blanc 2025 Attems

0,75 ℓ
11 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
12 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
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Prosecco Treviso Brut DOC Rustico Nino Franco

Prosecco Treviso Brut DOC Rustico Nino Franco

0,75 ℓ
91
90
90
14,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Marlborough Sauvignon Blanc 2025 Kim Crawford Wines

Marlborough Sauvignon Blanc 2025 Kim Crawford Wines

0,75 ℓ
20,10 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
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20,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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Vino Spumante Brut Cuvée Master C.27 Sant'Orsola

Vino Spumante Brut Cuvée Master C.27 Sant'Orsola

0,75 ℓ
5,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  7,33 €/ℓ
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Prosecco Superiore di Asolo DOCG Botter

Prosecco Superiore di Asolo DOCG Botter

0,75 ℓ
12 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
16,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,47 €/ℓ
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