Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Nadin Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Nadin Foss Marai

0,75 ℓ
15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
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Rabatt 5%
20,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,93 €/ℓ
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Prosecco Extra Dry DOC Luxury 2025 Sant'Orsola

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0,75 ℓ
6,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  9,20 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2025 Bastianich Winery

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0,75 ℓ
13,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
15,90 €
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Collio DOC Sauvignon 2024 Cormòns

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0,75 ℓ
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12,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
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Sancerre AOC Les Charmes 2025 Domaine André Vatan

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0,75 ℓ
29,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
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Prosecco DOC Rosé Millesimato 2024 Canti

Prosecco DOC Rosé Millesimato 2024 Canti

0,75 ℓ
9,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Ius Naturae 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Ius Naturae 2025 Bortolomiol

0,75 ℓ, Geschenketui
17,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
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Val de Loire IGP Sauvignon Blanc Petit Bourgeois 2024 Henri Bourgeois

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0,75 ℓ
14,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Trentino Superiore DOC Castel Firmian Müller Thurgau 2023 Mezzacorona

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Müller Thurgau 2023 Mezzacorona

0,75 ℓ
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12,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
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Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

0,75 ℓ
10,30 €
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Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc 2024 Les Jamelles

Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc 2024 Les Jamelles

0,75 ℓ
9,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2024 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2024 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
11,90 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2025 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2025 H. Lun

0,75 ℓ
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13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Prosecco Frizzante DOC Villa Folini

Prosecco Frizzante DOC Villa Folini

0,75 ℓ
12,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Fanò Astoria

Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Fanò Astoria

0,75 ℓ
10,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
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Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2025 Emiliana

Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2025 Emiliana

0,75 ℓ
12,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
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