Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Antonelli

Barbera d'Alba DOC 2023 Sandrone

Chianti Classico DOCG Riserva Contessa di Radda 2021 Geografico

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2021 Castello Monsanto

Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

Chianti Classico DOCG Il Palei 2023 Villa a Sesta

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Villa da Filicaja

Cannonau di Sardegna DOC Noras 2022 Cantina di Santadi

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano 2023 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Contessa di Radda 2019 Geografico

Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2023 Marchesi Antinori

Chianti Classico DOCG Riserva Marchese Antinori 2023 Marchesi Antinori

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta di Nozzole La Forra 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Chianti Classico DOCG Campo al Moro 2021 Cecchi

Barbera d'Alba DOC 2024 Cordero di Montezemolo

Irpinia Aglianico DOC Blu Onice 2020 Nativ

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