Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano 2023 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale 2022 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Borgo 2022 San Felice

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Perano 2022 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

Primitivo di Manduria DOP 2024 Salsedine

Montepulciano d'Abruzzo DOC Radici d'Italia 2024 Terre Forti

Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Taurasi DOCG Opera Mia 2019 Tenuta Cavalier Pepe

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Chianti Classico DOCG Riserva Cultus 2021 Badia a Coltibuono

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

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