Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

0,75 ℓ
93
95
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Montepulciano d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Red 2024 Zaccagnini

Montepulciano d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Red 2024 Zaccagnini

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 Borgo del Mandorlo

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 Borgo del Mandorlo

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Langhe DOC Nebbiolo 2024 Luigi Pira

Langhe DOC Nebbiolo 2024 Luigi Pira

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Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

Montefalco Sagrantino DOCG Sacer 2011 Còlpetrone

0,75 ℓ
91
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Primitivo di Manduria DOC 2022 Borgo del Mandorlo

Primitivo di Manduria DOC 2022 Borgo del Mandorlo

0,75 ℓ
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Rosso di Montalcino DOC 2021 Casalino

Rosso di Montalcino DOC 2021 Casalino

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Rosso di Montalcino DOC 2024 Banfi

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Tenuta di Nozzole 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

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0,75 ℓ
34 €
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Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

0,75 ℓ
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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

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Langhe DOC Dolcetto Ancum 2024 Borgogno

Langhe DOC Dolcetto Ancum 2024 Borgogno

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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Brancaia

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Brancaia

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Rosso di Montalcino DOC 2024 La Poderina

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Rosso di Montepulciano DOC Sabazio 2024 La Braccesca

Rosso di Montepulciano DOC Sabazio 2024 La Braccesca

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Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Briziarelli

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Niedrigster Preis: 19,50 € 
Chianti Classico DOCG Riserva Il Campitello 2021 Monteraponi

Chianti Classico DOCG Riserva Il Campitello 2021 Monteraponi

0,75 ℓ
60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  80 €/ℓ
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Cannonau di Sardegna DOC Noras 2023 Cantina di Santadi

Cannonau di Sardegna DOC Noras 2023 Cantina di Santadi

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15,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
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