Gnocchi mit Ragù - Meisterliche Kombinationen für die Wahl des perfekten Glases

Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Puglia IGP Primitivo Rosato 2025 Paolo Leo

Sicilia DOC Syrah Mahâris 2023 Feudo Maccari

Puglia Primitivo IGT Passitivo 2025 Paolo Leo

Valle d'Aosta DOP Syrah 870 2022 Rosset Terroir

Crozes-Hermitage AOC Les Meysonniers 2023 Chapoutier

Puglia IGP Zinfandel Old Vines 2024 The Wanted

Primitivo di Manduria DOC Raccontami 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Campania IGT Core Rosa 2025 Montevetrano

Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

Aglianico del Taburno DOCG Safinos 2020 Il Poggio

Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

Irpinia DOC Aglianico Terra del Varo 2023 Tenuta Cavalier Pepe

Terre Siciliane IGT Syrah 2023 Cantine Fina

Valles Calchaquíes IG Syrah Reserve Don David 2023 El Esteco

Aglianico del Vulture Superiore DOCG Serpara 2017 Re Manfredi

Mendoza IG Malbec Vino de Marte 2023 Baudron

Puglia IGT Primitivo 2023 Polvanera

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