Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

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Salento IGT Negroamaro Quattronotti 2024 Montemajor

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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

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Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2023 Benanti

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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Etna Rosso DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

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Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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Etna DOC Brut Metodo Classico Rosato Sosta Tre Santi 2022 Nicosia

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

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