Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

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0,75 ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

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Etna Bianco DOP Contrada Martinella Salisire 2019 Vivera

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Cannonau di Sardegna DOC Susu 2021 Bentu Luna

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Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2023 Donnafugata

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Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

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Côtes de Provence AOC Rock Angel 2025 Château d'Esclans

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Edition 3 Bellavista

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2024 Oddero Poderi e Cantine

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Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2024 Matteo Correggia

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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

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Côtes de Provence AOC Rock Angel 2024 Château d'Esclans

Côtes de Provence AOC Rock Angel 2024 Château d'Esclans

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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