Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

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Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

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Etna Rosso DOC 2022 Tenute Mannino

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Stellenbosch WO Cape Blend Atticus 2023 Bellevue

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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

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Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

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Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

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Stellenbosch WO Pinotage 2023 Delheim

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Stellenbosch IG Chenin Blanc 2024 Villiera Wines

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Stellenbosch IG Pinotage 2023 Villiera Wines

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Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

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Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2024 Château Peyrassol

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Negroamaro Salento IGP 2025 Notte Rossa

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Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

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Etna DOC Bianco Vulkà 2024 Nicosia

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