Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Carnevale 2021 Giuseppe Sedilesu

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Etna Rosso Contrada Rampante DOC 2020 Pietradolce

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Salento Negroamaro Rosato IGT 2025 Notte Rossa

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

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Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2024 Jordan

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Etna DOC Bianco Contrada Zottorinotto 2022 Tornatore

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Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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0,75 ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Camp du Rouss 2023 Coppo

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Etna Rosso DOC Contrada Feudo di Mezzo 2021 Cottanera

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Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

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Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

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Côtes de Provence AOC Rock Angel 2024 Château d'Esclans

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Cannonau di Sardegna DOC Susu 2020 Bentu Luna

Cannonau di Sardegna DOC Susu 2020 Bentu Luna

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

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