Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

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Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Barbera d'Alba Superiore DOC Castlè 2024 Fratelli Barale

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Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2023 Jerzu

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Gigondas AOP 2024 Victor Berard

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Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Salento Rosato IGT Five Roses 2025 Leone de Castris

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Cannonau di Sardegna DOC Falcale 2024 Piero Mancini

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

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Etna Bianco DOC 2025 Cottanera

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Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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