Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna Bianco DOC Le Sabbie dell'Etna 2025 Firriato

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

Barbera d'Alba DOC 2024 Bruno Rocca

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Millè 2021 Muratori

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori

Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Etna Bianco DOC Villa dei Baroni 2024 Carranco

Salento IGP Primitivo Saracena 2024 Masseria Borgo dei Trulli

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

Franciacorta DOCG Satén Brut Edea Mirabella

Etna Rosso DOC Tascante Ghiaia Nera 2024 Tasca d'Almerita

Salento IGT Primitivo Artas 2021 Castello Monaci

Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

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