Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2025 Vite Colte

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

Stellenbosch WO Lourens River Valley 2020 Morgenster

Barbera d'Asti DOCG Camp du Rouss 2023 Coppo

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

Salento Rosato IGT Five Roses 2025 Leone de Castris

Etna Rosso DOP 2022 Vivera

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

Franciacorta DOCG Extra Brut Riserva Brolo dei Longhi 2017 Santa Lucia

Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

Salento IGT Rosso Duca d'Aragona 2021 Candido

Cerasuolo d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Pink 2025 Zaccagnini

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