Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2024 Jordan

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

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Barbera d'Alba Superiore DOCG Bricco delle Olive 2022 Palladino

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Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

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Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

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Salento IGT Coribante 2024 Castello Monaci

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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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0,75 ℓ
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90
17,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
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Etna Rosato DOC 2024 Tornatore

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2022 Argiolas

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25,20 €
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Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2024 Coppo

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0,75 ℓ
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Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

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25,90 €
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Cannonau di Sardegna DOC Falcale 2024 Piero Mancini

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Barbera d'Alba Superiore DOC Le Masche 2023 Bel Colle

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Cannonau di Sardegna DOC Medeus 2024 Sella & Mosca

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Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

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Standardpreis: 15,30 €
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Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
90
90
22,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
24,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
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